新疆南疆旅游攻略之南疆美食榜

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天山以南，昆仑山系以北，都称之为南疆，库尔勒、库车、阿克苏、阿图什、和田、喀什、若羌、且末是游客主要的游玩之地。这里自古以来就 ，维吾尔、塔吉克等民族的艺术和风情绚丽多彩，构成了具有浓郁民族特色的人文景观。在古丝绸之路的南、中两条干线上留下的数以百计的古城池、古墓葬、千佛洞等古迹，都昭示着南疆历史的悠长与沧桑，不愧为歌舞之乡、瓜果之乡、黄金玉石之乡。

 走进南疆其实你会发现它没有你想象中的那么荒芜。塔里木盆地周边大大小小的绿洲,经过千百年的开垦、耕耘,已经形成了相对完善的灌溉体系,南疆的农业在中国有举足轻重的地位。不仅味道甜美,这里还是水果的天堂,葡萄、哈密瓜、红枣、石榴、桑葚、西瓜、无花果而且价格便宜。另外少数民族混居,也使这里的饮食、服饰、歌舞、生活习惯等文化更丰富。

游玩时间表：

旅游时间6-10月是游览南疆的好季节此时的南疆景色迷人,秋高气爽,瓜果飘香。南疆属于大陆性气候,而且有很多沙漠,昼夜温差大、气候干燥。此时的南疆既没有春季的风沙、夏日的酷热,也没有冬季的寒冷。另外和田每年3-4月间,桃花、杏花竞相 。若是想观赏巴音布鲁克丰美的草场以及优雅的天鹅,则需要6月份前往。

 【美食】
 
 烤全羊
 烤全羊是新疆的一大名点,维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,羊宰杀后,去其蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻动观察,烤约1小时左右即成。烤全羊的味美自不用多说,来新疆没吃烤全羊必是一大遗憾。
 在各地的街头,特别是大巴扎里都有卖烤全羊的小摊,你想买多少、哪个部位都可以,这样你就不用 买一整只烤全羊吃不完了,而且小摊上的味道也很不错。
 
 烤肉
 烤羊肉串,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族的一种传统小吃,在新疆无论在哪都有。烤羊肉是外地人的叫法,本地人直接叫烤肉(因为基本上没有 )。
 新疆烤肉之所以好吃,一是因为肉质新鲜,再就是因为香料地道正宗。真正好吃的烤肉,串肉时一概是一块瘦肉一块肥肉串起来,这样烤的时候,肥肉里的美味肉汁渗进边上的瘦肉里,会让烤肉格外美味。好吃的烤肉摊子要自己去淘,价格便宜味道又好的烤肉。
 不同地区烤肉的价格不一样,一般在2-10元之间。
  羊杂碎
 羊杂碎又叫烩羊杂、羊下水,是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成。羊杂碎,不杂不碎,吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,往往半碗才下肚,便遍体生热,一碗吃完,则热汗淋漓。既经济实惠,又食用方便。
  米肠子与面肺子
 米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。深受维吾尔、回族等少数民族的欢迎。
 其做法是:将羊肺子和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟重口味食品,仅从外观来看很多人都不能接受,但是味道很不错。勇于尝试的你一定不要错过!
 
 手抓饭
 抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为初是用手抓食的,故得此名。现在都是用筷子、勺子吃了不必
  馕
 馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,大的馕叫“艾曼克馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50cm,这种馕大的要1-2kg面粉,被称为馕中之王。除了面粉外,芝麻、洋葱、鸡蛋清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。
 馕以其便携、易保存、口感好、价格实惠等诸多特性,成为新疆旅游 常备干粮。
 
 馕包肉
 馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同,导致了口感的不同。顾名思义,馕包肉是“馕镶”和“羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。去新疆一定要尝一下馕包肉。
  烤包子
 烤包子维吾尔语称。烤包子是在馕坑里烤的。用未经发酵的面做皮子,皮子要擀得很薄,做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。烤包子色泽黄亮,肉嫩味鲜。
 ​ 油塔子
 油塔子是根据形状取的名字,其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐花椒粉及纯碱等。油塔子做法简单,但做好并不容易,先用温水和面并揉成软面,发1小时后加碱水揉好即可擀薄拉开,抹上羊油、精盐和花椒粉,边褂边抹边卷,然后拧成一个塔状,摆在笼里蒸半小时即成,由于油放得多,油塔子看起来油亮生辉,闻起来香气扑鼻,吃起来油而不腻。
 
 馓子
 馓子是 教少数民族的的风味名点之一,是回族的一种小吃。据史料记载,馓子历史悠久,后来因时间推移和地域原因,有了“寒具”、“膏环”、“环饼"”、“捻头”等别称。馓子主要原料是白面或糯米并分为盘馓和酥馓两种,它既是回族待客、送礼的传统食品,也是 举行 活动或欢庆节日的美食。
 馓子是用面粉加少许盐和好,捻成细条,煎而食之的一种食品;馓子通常以股细、条匀、焦酥、香脆为佳品。
 
 凉皮
 凉皮现在已经是很普遍的一种小吃了,但是来到南疆凉皮却是不可错过的一道美食。无论在哪,大街边总能找到卖凉皮的摊子—在南疆炎热干燥的时候,来一碗清凉爽口的凉皮,会是多么美妙的一种体验。
 
 拌面(拉条子)
 拉条子用上好面粉和面,拉制而成,呈圆条状,由此而得名。它柔韧细长,圆润滑爽,吃起来别具风味,做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水,盐要放得适量,恰到好处,面要和得软一些为宜揉透场好。
 
 卡瓦斯/格瓦斯
 卡瓦斯是新疆的“土制啤酒”,卡瓦斯已经成为深受新疆各族人民喜爱的一种饮料,又被称作“格瓦斯”、“啤窝子”。卡瓦斯是以大麦(也有采用黑麦或荞麦的)、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为原料发酵而成,其酒精含量仅有0.3%至0.5%,类似啤酒。卡瓦斯口感好、营养丰富,适宜饮用。常喝卡瓦斯,可补充人体不可缺少的多种维生素,能够有效促进人体的消化功能。
 
 冰淇淋
 到南疆还有一样东西一定要尝试下,羊油冰激凌采用生鸡蛋、纯牛奶、奶油、酥油、黄油等原料手工制成,不加任何添加剂。这种运用原始方法制作的冰淇淋口味非常独特,纯正的奶香、清爽的口感一定会给你留下深刻印象

 酸奶
 到了新疆,你可以到处看见卖酸奶的摊子,这个算是新疆常见的饮料了。不过味道好坏却差别很大。有的喝起来像水,有的又比较酸涩,有的加过蜂蜜的味道就比较好,即便宜又解渴、解暑。

 马肠子
 是哈萨克人的一种熏肉制品。在马肠子中灌入马肋骨肉,用爬地柏熏制而成,吃时切片蘸佐料,风味浓郁、独特。

【水 果】
 
 葡 萄
 虽说新疆吐鲁番的葡萄有名,但到了南疆你一样可以尝到甜美爽口的葡萄。南疆阿克苏地区的克孜尔乡就被称为“南疆的葡萄沟”。每当葡萄成熟的季节,家家户户的院落都被葡萄散发岀来的光辉映照,地里还有大片大片的葡萄等着人去采摘。
 除了克孜尔乡,南疆很多地区都产葡萄,所以当你在南疆游览时,无论到哪儿葡萄一定是 常见的水果。
 
 哈密瓜
 哈密瓜,是甜瓜的一个变种,维吾尔语称“库洪”,源于突厥语“卡波”,意即“甜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美称,含糖量在15%左右。有的带奶油味、有的含柠檬香,但都味甘如蜜,奇香袭人。在诸多哈密瓜品种中,以“红心脆、黄金龙”品质佳。顾名思义,哈密瓜理应产于哈密;其实不然,新疆各地都种此瓜,而且都很甜美。特别是南疆伽师,它是哈密瓜著名的产地之一。
 
 红枣
 新疆红枣又称为“黄金寿枣”,补气养血。南疆的阿克苏、若羌、喀什、和田是新疆红枣主要产地,这里的红枣个大、皮薄、肉厚、质地较密、味甜汁多、色泽鲜亮、含糖量高、格外甘甜,营养价值极高。
 
 石榴
 新疆石榴,维语中称作“阿娜尔”。新疆喀什盛产高品质的石榴。果实大,圆球形,单果重400g,大的1000g。果皮中厚,底色黄白,果皮鲜红色,阳面为胭脂红,果面光洁,外形美观。果粒大,鲜红色,汁多味浓,籽粒透明,放射状宝石花纹多而密,味甜有香气。另外新疆的大街上还有新鲜石榴榨汁,味道独特可以一试。

俗话说：“北疆看风光，南疆看风情”。如果你喜欢秀美的风光，推荐北疆。那一定要去伊犁的草原看一看，空中草原那拉提，美立体草原喀拉峻等等。如果你喜欢名胜古迹，南疆一定要去走走。去沙漠感受“长河落日”，到丝路感受驼铃悠悠......当然，你要是喜欢美食，南疆北疆任你选，新疆的美食可不会饿着你的肚子。